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这则歇后语“孙猴子开了个芝麻铺为什么是吃不完也抖完了”是利用了孙猴子的形象和芝麻的特点来形容一个人勤劳且不浪费。孙猴子是传说中非常好动和机智的角色，而芝麻则是一种小而珍贵的食物，很容易被洒落和散乱。歇后语表达了一个人做事勤奋而有效率的特质。
在歇后语中，“孙猴子开了个芝麻铺”，表示他开了一家经营芝麻的商店。尽管芝麻只是一种小小的食物，但在描述中却说“吃不完也抖完了”，这是形容孙猴子努力地工作和利用了所有的芝麻，既没有浪费也没有剩下。
这个歇后语的含义是赞美一个人的能力和智慧，他能充分地利用所拥有的资源，不会浪费也不会剩余。同时也隐喻了一个能够全身心投入到工作中，并充分发挥自己的才能和潜力的人。
这个歇后语反映了中国文化中的劳动精神和勤奋工作的价值观。