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吃王八蕉酱油为龟味，归味于其中的双关含义。“吃王八”可以作为一个民间俚语，意指某人受到了欺骗或被耍了。而“蕉酱油”则是指香蕉酱油，这里并非直接指代食物，而是象征着某种东西的味道或特征。整个歇后语的意思是，吃了一口“王八蕉酱油”，就吃到了“龟味”，表达的是某物的质量差或者具有欺骗性质。
而关于“归味”，这是另一个含义。一般来说，烹调中的“归味”是指食材烹饪后所具有的独特味道或特点。在这个歇后语中，如果将“吃王八蕉酱油为龟味”理解为拆解开来的话，我们可以将“为龟味”视为一个"DuLi"的成语，意味着某物只能归纳为龟的味道。也就是说，无论怎样解释或者期待其他的味道，最后只能是龟的味道，隐喻为事物具有无可更改的本质或固定的属性。
吃王八蕉酱油为龟味，归味于俚语含义和成语隐喻，表达了某物的欺骗性质以及固定的属性。