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癞蛤蟆跳脚背为什么是不咬人疙痒人的歇后语，是因为在这个歇后语中，蛤蟆的跳脚和咬人疙痒人是两个相对矛盾的动作，通过这种矛盾来达到幽默的效果。
癞蛤蟆在我们的常识中并没有咬人的习性，因此在这个歇后语中使用“蛤蟆咬人”就显得荒诞可笑。而跳脚背则是蛤蟆的常见行为特征之一，但是跳脚并不会带来任何实质性的伤害或者疼痛感，只是会引起疙瘩或痒感。
歇后语中的“癞蛤蟆跳脚背”是通过对蛤蟆行为的夸张和反讽，来产生幽默效果。在这个歇后语中，作者将两个相对矛盾的动作放在一起，用语言的巧妙组织来创造出一种荒诞和幽默的气氛，使读者感到滑稽可笑。
总言之，癞蛤蟆跳脚背为什么是不咬人疙痒人的歇后语，是通过对蛤蟆行为的夸张和反讽，创造出幽默的效果。在这个歇后语中，通过安排两个相对矛盾的动作，即咬人和疙痒，来制造出一种荒诞和滑稽的场景，引发读者的笑声。