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"一亩地一棵谷为什么是单根独苗"这个歇后语中，"一亩地"指的是一个面积为一亩的农田，"一棵谷"则是指一株稻谷或者小麦。
这个歇后语的意思是，在一亩地上只能种植一棵谷，即表示在同一片土地上只种植一种作物。
这个歇后语的原因是因为在农田的土壤养分分布不均匀，如果在一亩地上同时种植多种作物，它们会争夺土壤养分、水分和阳光等资源，从而影响它们吸收营养和生长发育。而只种植一棵谷，可以使其根系充分利用土壤资源，养分和水分被充分吸收和利用，有利于作物的生长和丰收。
当只种植一种作物时，还可以更好地进行田间管理和农作物的防病虫害。因为不同作物对于病虫害的抵抗力、耐受力和防治方法都有所差异，单一作物种植有利于精确的病虫害防治，减少农药的使用，保持农田生态的平衡。
"一亩地一棵谷"作为一个歇后语，通过形象生动的方式告诉我们在农田中单一作物的种植是有利于作物生长和管理的。