大家都搜：
霜打了的茄子之所以变得蔫头耷脑，是因为霜的寒冷和冷空气对茄子的影响。当茄子受到霜冻的打击后，其细胞内的水分会结冰，导致细胞壁破裂，细胞的结构受到"PoHuai"。这样一来，茄子就会失去原本的饱满和弹性，变得松散无力，而表面也会出现脆皮、皱纹等现象。
茄子本身富含水分，而霜冻会冻结水分，使茄子失去了水分的保持和分布，从而导致茄子的水分无法均匀分布在整个茄子内部。这使得茄子在霜打后，水分流失严重，无法在细胞内部维持正常的压力和形态。
茄子中的植物细胞也受到了霜冻的冲击，细胞膜被"PoHuai"，胞内物质流失，导致茄子细胞的功能受损，无"FaZheng"常进行代谢和生长。这也是导致茄子变得蔫头耷脑的原因之一。
霜打了的茄子之所以蔫头耷脑，是因为霜冻导致茄子的水分流失、细胞结构及功能受损。