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此谚语肚脐眼儿长茄子为什么是多心，实际上是一种幽默的俏皮话。"肚脐眼儿长茄子"是指茄子比较短，但非常多肉、多籽；而"多心"则是形容茄子果肉中有很多籽。为什么会有这个说法呢？
茄子果实中的籽是茄属植物遗传的特性。茄子是属于十字花科，茄属植物。茄子的果实由它的花左侧的子房发育而来，而花的形状决定了果实的外形和大小。茄子果实长而圆，就是因为它的花有个特殊的花盾，它是果实的一部分，这个花盾在果实发育过程中逐渐恢复到原来的状态，所以茄子的果实比较圆。
茄子的籽多是因为茄子的花在授粉时，花粉须要经过千组呼一个访花授粉的过程，这个过程中容易产生不同的托普间花粉原聚合体组合等原因，给后代的遗传表现出一个特殊性状,因此茄子会有多个籽，也就是“多心”的果肉。
"肚脐眼儿长茄子为什么是多心"并不是真的在讨论为什么茄子果肉中会有很多籽，而是运用了这样一个幽默的比喻来形容茄子的形状和特点。这种说法既引人发笑，又展示了人们对农田和植物生长的观察与想象。