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牛尾巴吊谷草为什么是"想吃够不着，想吃吃不够"呢？这其实是一种形容或比喻，用来形容一个人贪得无厌的欲望。就像牛的尾巴吊在谷草上，虽然看似很近，但实际上无法到达，因此无法满足对食物的渴望。这句话表达了一个人对享受和满足的追求，却始终感到不够满足的状态。
这个比喻也可以用来形容一个人贪心不足，永远都无法满足的欲望。无论拥有多少，都不能满足内心的渴望和欲望，就像吃草吃不够一样。这种欲望无法得到满足，不管有多少，都无法让其满意。
牛尾巴吊谷草的意思是指一个人无法满足的欲望。无论多么努力，都不能达到内心的满足。无尽的欲望会让人陷入永无止境的追求中，无法找到满足和善始善终的境地。