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这个歇后语的意思是小孩不懂得什么是葵花穗，而对此毫不在乎或者没有任何感觉。麻木的含义是指对外界刺激没有感觉或者没有反应。为什么小孩会对葵花穗麻木呢？可能有以下几个原因。
小孩的认知范围有限，他们还没有接触过葵花穗，也没有了解过它的形状、特点或者价值。对于他们来说，葵花穗只是个陌生的概念，不会引起他们的注意或者兴趣。
小孩的注意力常常集中在他们感兴趣的事物上，比如玩具、游戏和动画片等。对于他们来说，这些更具吸引力和亲近感，而葵花穗则显得相对较为普通和无趣。即使有葵花穗在他们身边，他们也可能无动于衷。
小孩的感知能力和审美水平还没有成熟到可以欣赏花朵和自然景物的程度。对于他们来说，鲜花和美景可能没有太大的吸引力，无法引起他们的注意和情感共鸣。因而，葵花穗对他们来说只是一种平凡的植物，没有引起他们的关注。
歇后语中的“小孩不识葵花穗为什么是麻木”意味着小孩对于葵花穗没有任何感觉或者兴趣。这可能是因为他们对葵花穗不了解，注意力没有集中在它身上，以及审美水平还没有发展到能够欣赏花朵和自然景物的程度。