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蚂蟥爬在牛尾上为什么是甩不掉的，原因在于它们之间存在一种互相依存的关系。蚂蟥寄生在牛身上，通过吸食牛的血液维持生存，而牛则成为了它们的寄主。牛作为大型动物，拥有强大的体力和运动能力，但蚂蟥却能够紧紧抓住牛尾，不被甩脱。这是因为蚂蟥的吸盘具有很强的附着力，能够牢牢吸附在牛尾上。
蚂蟥在寄生的过程中还会分泌一种粘液，使牛尾与它们的吸盘之间形成了一种黏着力，进一步增加了它们的附着力。可以说，蚂蟥通过粘液和强大的吸盘，牢牢地固定在牛尾上，从而甩不掉。
这个典故也常用来比喻某种关系或情况下的牢固依存。就像蚂蟥与牛尾之间的关系一样，有时候我们会发现自己与某些事物或人之间存在着无法割舍的联系，无论如何都无法甩脱。这种关系可能是我们生活中的责任、义务，亦或是情感、思绪，都会让我们无法自由脱离。所以蚂蟥爬在牛尾上为什么是甩不掉的，正是因为它们之间形成了牢不可破的依存关系。