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这个歇后语“城隍老爷卖蚕豆为什么是鬼吵，鬼炒”中的“鬼吵，鬼炒”其实是形容城隍爷在卖蚕豆时的情景。在民间传说中，城隍爷是地府中的管理者，同时也是人间的守护神。而蚕豆是一种常见的粳米制品，是一种煮熟后有很独特腥味的小吃。
那么，为什么说城隍老爷卖蚕豆是“鬼吵，鬼炒”呢？其中一个原因是因为蚕豆的独特腥味，很容易引发争论和争执，所以就形容成了“鬼吵”。而“鬼炒”的含义则是指城隍爷在卖蚕豆时，由于蚕豆的腥味非常浓烈，会引发烟雾弥漫的情景，形如炒菜一般。
这个歇后语通过形象生动的描述描绘了城隍老爷卖蚕豆时的情景，以幽默的方式将其表达出来。正因为这种富含想象力的语言形式，歇后语才成为了中国传统文化中的一种独特表达方式。