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这个歇后语的意思是形容一个人做事情非常慢而且小心翼翼。"大蛇过塍岸为什么是匀仔趖;慢慢爬"这句话中，用大蛇来比喻一个人，过塍岸的动作代表进行某项工作或者是解决问题的过程。而匀仔趖则暗指他的行动非常缓慢，小心翼翼。慢慢爬则是对他的行动速度进行再次强调。
这个歇后语中使用了形象化的手法，通过比喻大蛇过塍岸的动作，来形容一个人做事情慢而谨慎。这种情况在现实生活中也很常见，有些人做事情确实比较谨慎，喜欢一步一步地慢慢进行，以确保做好每一步。这种态度有时候会被认为是小心谨慎的表现，但同时也可能会因为过度谨慎而导致进展缓慢。
这个歇后语通过生动形象的比喻，描绘了一个做事情非常慢而谨慎的人。这种行为方式有时候可以起到保护自己的作用，但同时也可能会导致进展缓慢。