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“西瓜皮钉鞋掌为什么是开溜？”这个歇后语，是用来比喻偷偷溜走的情景。西瓜皮本身比较滑，踩在鞋底下容易失去平衡，而钉鞋掌则是一种增加鞋底摩擦力的工具。但是，如果鞋底上有了西瓜皮，那么即使有钉鞋掌也无法防止滑倒。西瓜皮钉鞋掌的搭配是相互矛盾的，不符合实际的需求。
而歇后语中的“开溜”，则是为了形容隐藏自己的行踪，像是西瓜皮钉鞋掌这种不匹配的搭配。溜走的行为本身是不被人察觉的，是一种悄悄离开的动作。而“开溜”这个词则进一步强调了这种偷偷离开的含义。
在歇后语中使用西瓜皮钉鞋掌来比喻偷偷溜走，是因为它们之间存在着矛盾和不匹配的关系，因此可以引申出这个比喻。