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戴草帽啃西瓜为什么是连个眉眼高低也看不出来。这是一种形象生动的表达方式，其实质意思是指无法判断一个人或事物情况的真相。“戴草帽啃西瓜”这个片语中的“戴草帽”和“啃西瓜”是两个并列的动作，通过这两个动作的组合，形成了一种对比。戴草帽是平常的事情，而啃西瓜则需要张口咬食。而通过眉眼来判断高低，则是用人们对事物或人物进行观察时常使用的判断方式。“戴草帽啃西瓜”这种组合，却构成了一种矛盾，戴着草帽如何啃西瓜，而且连眉眼都无法看出高低，从语义上看也是不合理的。这句歇后语的意思是指一个情况或事物虽然看起来很正常，但在实际中却无法得知其真实情况或结果。这种形象生动的描述方式使得这句歇后语更加直观地表达了无法判断真相的情况。