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豆腐拌芹菜被称为清清白白，是因为豆腐白色，芹菜也是白色，所以拌在一起就成了清清白白。一青二白指的是再加上一种青色的蔬菜，其中一种是芹菜，所以就有了一青二白的说法。一清二白则是指豆腐和芹菜都是白色的食物，更加强调了清白的特点。歇后语通常是一种幽默、巧妙的说法，通过喻意和联想的方式表达出某种情境或者事物的特点。豆腐拌芹菜作为歇后语，以幽默的方式形容了豆腐和芹菜颜色相似的特点，表达出物品的情境特色。
