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豆腐店里的磨子为什么是不压不做呢？这是一句非常经典的歇后语，它的意思是说在豆腐店里，如果没有压力，豆腐是不会做好的。
豆腐是一种制作工艺繁复的食品，它需要经历多个步骤才能完成。其中一个重要的步骤就是使用磨子对黄豆进行磨浆。
黄豆磨成浆后，需要通过加热和凝固等过程才能制成豆腐。如果没有经过磨子的压力，黄豆的纤维就无法被"PoHuai"和分解，黄豆浆就无法充分提取出来。
而磨子的作用就是通过旋转和压榨的方式，将黄豆中的水分和营养成分充分释放出来。只有经过磨子的处理，才能使黄豆浆质地更加细腻，口感更佳。
豆腐店里的磨子是不压不做的，因为只有经过磨子的压榨，才能使黄豆浆充分提取，从而制作出口感细腻的豆腐。这句歇后语也借用了这个过程的概念，形象地描述了只有通过压榨才能达到最好效果的道理。