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这个歇后语中的“扛着牌坊卖豆腐”是一个形象生动的描述，它意味着某事物承载的东西太过沉重，不符合其本身的特性或能力。在这个歇后语中，牌坊代表的是一种庄重、耐久的建筑物，而豆腐则是一种柔软、易碎的食物。
歇后语中的“货囊架子大”指的是豆腐承载的容器过于宽大，与豆腐的形状和质地不符。这句话的深层含义是，豆腐自身脆弱，无法支撑起大而沉重的东西，因此容器显得过大。
事实上，豆腐是一种由豆浆凝固而成的食品，它的质地柔软，容易碎裂。无论是扛着牌坊还是容纳庞大货物，豆腐都无法胜任，因为它没有足够的强度和稳定性。在这个歇后语中，通过对比扛着牌坊和卖豆腐这两个完全相反的形象，展示了一个事物与其肩负的责任或任务之间的不匹配。
这个歇后语通过形象生动的描述，传递出一种戏谑的意味，暗示某些人或事物在承担某种角色或任务时显得过于自信和自大，远超自身的能力。