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冰冻的豆腐为什么是难办？原因很简单：因为冰冻的豆腐变得非常硬，难以切割和加工。豆腐本身是由豆浆凝固而成，含水量较高，在冷冻的过程中水分会结冰，使豆腐变得坚硬冰冷。这就意味着如果我们想要切割或处理这样的豆腐，会遇到很大的困难。刀具很难 penetrate 进去，而且豆腐容易碎裂或成块，再者，由于温度的变化会产生 condensation，导致豆腐外表湿润，进一步增加了加工的复杂性。冰冻的豆腐在烹饪或加工过程中难以处理和搅拌。冰冻的豆腐因为硬度和结冰导致了难办和难拌的问题。