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大河里翻豆腐船的含义是指豆腐船在大河中翻来覆去。这个汤里来，水里去的表达为豆腐船的翻动提供了一个生动形象的描述。
在大河里，水流湍急，所以豆腐船飘在水面上时容易被水流冲击，导致发生翻倒的情况。而当它翻倒后，豆腐船里的豆腐会受到浸泡，像是汤水中的一部分，而船体则会被水流推动移动，就好像是水中漂浮着的一块木头一样。
这种俏皮的表达方式，通过对大自然中的现象加以夸张和想象，形成了一种有趣的描写。用"汤里来"、"水里去"来形容豆腐船的翻动，既生动形象，又富有趣味性。它既可以使人们更好地理解豆腐船在大河中的动态过程，又可以给人们带来一种愉悦和欢乐的感觉。
通过运用这种俏皮风格的歇后语，传递了作家的生动想象力和对大自然的观察，同时也展现了语言的丰富和灵活。这种诙谐幽默的表达方式，在文学作品和日常对话中都有一定的运用，给人们带来趣味和娱乐。