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臭豆腐过冷饭之所以能够用一煞两掼来形容，是因为这个歇后语中所用到的词语都有其特定的含义和背景。
"臭豆腐"是指一种具有独特气味的食物，它是通过发酵豆腐制成的。这个词在歇后语中的形象地应用，暗示了某件事物或者某种情况具有糟糕、难闻、不受欢迎的特质。
而"过冷饭"则是指把已经煮熟的饭菜再次冷热来吃，借此来形容某件事物或者某种情况重复、枯燥、乏味。
"一煞两掼"则是表达了速度的飞快和轻捷，可以理解为一瞬间或者几个动作就能够完成的意思。
将臭豆腐过冷饭形容为一煞两掼，指的是将糟糕、不受欢迎的事物或情况以快速、迅捷的方式完成或结束。这种形容方式带有一种幽默、夸张的意味，使得内容更加生动、有趣。