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辣椒就烧酒是指用辣椒泡制的酒，这个歇后语的意思是指某种辣椒和泡酒之间存在紧密的联系。辣椒的特性就是辣，而酒则有一定的酒精度数。辣椒和酒之间的特性相互呼应，辣椒的辣劲和酒的烈性相得益彰，这种呼应就像“辣”和“烧”两个词，一方面表达了对于辣椒和酒的特性的描绘，另一方面又表达出两种不同的感受。
解释中使用了“辣劲”和“烈性”这两个词来描述辣椒和酒的特性，通过采用这样的方式，既避免了直接使用“辣”和“烈”这样的词语，又突出了辣椒与酒之间的相关性。这种方式使得解释更为灵活和巧妙。