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**解释：**
手捏辣椒脚踩姜中的“手捏辣椒”指的是手拿着辣椒，而“脚踩姜”指的是脚踩在姜上面。为什么会称为“辣手辣脚”呢？
解释起来很简单，因为辣椒的性质导致手触摸后会感到辣痛，而姜的辛辣气味则会刺激到脚底，所以手捏辣椒脚踩姜自然而然地让人感到辣手辣脚。
这种辛辣感的产生源于辣椒和姜中所含的辣味物质，它们在接触到皮肤时会刺激神经末梢，引起痛感。由于辣椒和姜的辣味成分具有一定的渗透性，它们能够通过皮肤渗入人体，并直接刺激神经末梢，从而产生辣痛感。
当我们手捏辣椒或脚踩姜时，辣味物质与皮肤接触，直接刺激神经末梢，导致痛感，所以我们会感到辣手辣脚。
这就是为什么手捏辣椒脚踩姜会被形容为辣手辣脚的原因。