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秦椒拌姜为什么是辣对辣，原因在于辣椒本身所含的辣素与生姜中的姜辣素相互激发。辣椒中的辣素是一种化学物质，能够刺激辣感受器，引起辣的感觉。而生姜中的姜辣素也有辣的味道，虽然没有辣椒那么强烈，但仍然能给人带来一定的辣感。当秦椒与姜一同食用时，辣椒的辣素与姜的姜辣素相互作用，加强了彼此的辣味。这种相互激发的效果，使得秦椒拌姜的味道更辣。秦椒拌姜是辣对辣的。
