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麦苗当成韭菜割是胡拉乱扯的，因为麦苗和韭菜是两种完全不同的植物。麦苗是指正在生长的小麦的嫩芽，而韭菜是一种常见的蔬菜。在语言上，这个歇后语是通过将麦苗和韭菜进行对比来产生幽默效果的。麦苗通常比较脆弱，需要特殊的环境和条件进行培育，而韭菜则相对更加顽强，生长较为容易。用“麦苗当成韭菜割”来形容某种做法不切实际或不符合实际情况，是一种夸张和调侃的说法。
这个歇后语的意思是指某人或某种行为追求不可能或不现实的目标或结果，就像是要将麦苗当作韭菜来割一样荒谬。
这个歇后语通过妙用对比，表达了夸张和讽刺的意味。