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大头针包饺子为什么是露馅，是因为大头针和包饺子形象搭配在一起，形成了一个幽默的歇后语。大头针一般用来别住东西，而饺子的包法是将馅料包裹在面皮里。
这个歇后语中的“大头针包饺子”是将两者结合在一起，造成一种荒唐的画面感。露馅可以理解为包饺子的不熟练或者不妥善，导致馅料暴露在外，没有被完全包住。
这个歇后语通过夸张形象的对比，展示了包饺子的技艺不到家，或者包饺子的方式不规范，从而让人发生笑声。这句歇后语以其幽默、夸张和生动的表达方式，很好地点明了包饺子没有包好的情景，给人一种形象鲜明的印象。大头针包饺子为什么是露馅，其实是因为它们在功能和形象上形成了鲜明的对比。