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这个歇后语中的包子没馅儿为什么是蛮头，馒头为什么是蛮头，其实是用蛮头二字调侃包子和馒头中没有填充料的局面。包子和馒头是中国非常常见的食物之一，它们通常是由面粉和水发酵制作而成。而在包子和馒头中，如果没有馅料的话，也就是包子没馅儿、馒头没馅儿，这样就引发了所谓的“蛮头”说法。蛮字代表没有，没有填充料就成了“蛮头”。
这个歇后语的幽默之处在于通过荒诞的场景描述，把常见的包子和馒头形容成了没有馅料的“蛮头”，打破了人们对包子和馒头的固有印象，从而达到了让人发笑和娱乐的效果。同时，这也是中国人善于利用幽默的方式来调侃食物和生活的一种表现。
这个歇后语的幽默之处在于通过荒诞的场景描述，把常见的包子和馒头形容成了没有馅料的“蛮头”，打破了人们对包子和馒头的固有印象，从而达到了让人发笑和娱乐的效果。同时，这也是中国人善于利用幽默的方式来调侃食物和生活的一种表现。