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泥蒸的馒头之所以有土腥味，是因为它的材料和制作方法决定了它的特殊口味。
泥蒸的馒头采用的是以黏土、泥土等为主要原料制成的泥，这种泥土含有一定的土壤成分，因此会带有一种独特的土腥味。而为了达到泥蒸的效果，泥蒸馒头在制作过程中需要经过长时间的蒸制，这样会导致泥土的气味渗透到馒头里面，使其具有浓烈的土腥气息。
泥蒸馒头的制作方法也会影响它的口味。制作泥蒸馒头时，需要将面团包入泥土中，再经过蒸制。这样的制作过程会使馒头与泥土产生一定的接触，馒头表面的泥土会与面团交换气味，进一步强化了土腥味的存在。
泥蒸的馒头之所以有土腥味，是因为它的材料中含有土壤成分，而且在制作过程中与泥土长时间接触，使得泥土的特殊气味渗透到了馒头里面。这使得泥蒸的馒头成为一道独具特色的美食，但也同时呈现出了土腥味。