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馒头就咸菜为什么是有盐在先；有言在先。
馒头是中国传统的主食之一，制作馒头需要面粉、酵母、水等原料，而咸菜是一种腌制食品，通常需要经过盐的腌制才能达到口感的要求。为什么馒头上要先放盐，而不是先放咸菜呢？
馒头是通过面粉发酵制作而成的，而酵母在发酵的过程中需要适当的盐分来调节酵母的活性和增加面团的韧性。在加入盐后，酵母可以更好地发挥作用，使面团发酵得更加充分，馒头也会更加松软可口。
盐作为一种调味料，可以为馒头提供单调面粉的口感和味道。而咸菜具有浓郁的咸味和酸味，如果先加入咸菜再加盐，很容易导致馒头味道过咸或者不均匀，影响整个馒头的口感。
在制作馒头的过程中，先放盐可以让面团更好地发酵，增加馒头的松软度，同时也可以调节面团的味道。而咸菜则可以作为馒头的一种佐料，为其增添口感和风味。馒头就咸菜为什么是有盐在先；有言在先。