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这是因为馒头在蒸制过程中，外皮受热较快，温度较高，所以表面会感觉热。但是，馒头内部则是由面粉、水和酵母经过发酵制作而成，内部温度相对较低，所以心里会感觉凉。这样的温度差异使得馒头外热内凉，形成了"没溜透的馒头为什么是外皮热，心里凉"的形象描述。这一句谐音与馒头内外温度差异的情况相符合，给人以愉悦的语言感觉。
