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硬骨头为什么是不大好啃，原因有三：
硬骨头通常指的是难以咀嚼的骨头，因为它们有着坚硬的质地和较强的耐咬性。人们在食用肉类时，通常会选择肉质鲜嫩、易咀嚼的部位，而不是那些有着很多筋骨的硬骨头。硬骨头在食物方面并不容易处理和消化。
硬骨头也常用来形容一些困难、棘手的问题或情况。与食物相似，我们面对的问题通常也喜欢选择那些容易解决或应对的。而硬骨头所代表的，则是那些具有复杂性、迷惑性或棘手性的难题。这些问题可能需要我们付出更多的时间和努力，才能够找到解决的方法或突破的途径。
啃硬骨头也需要一定的技巧和技能。我们常常需要运用策略，掌握技巧，在面对困难时持之以恒。而对于一些人而言，他们可能欠缺这种技巧和坚持的毅力，因而在面对困境时感到无从下手或无法应对。由此可见，硬骨头在形容困难问题时，也寓意着其解决的复杂性和需要克服的难度。
硬骨头之所以是不大好啃的，主要是因为其食用上的困难性以及在解决问题时的复杂性和难度。