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牛骨头煮胶之所以难熬，主要是因为它需要很长的时间才能煮出胶质。牛骨头内的胶原蛋白需要通过长时间的煮炖才能完全溶解并形成胶质。煮胶的过程需要细心的掌握火候和时间，一旦火候不够或时间不够长，胶原蛋白无法充分溶解，牛骨头就无法煮出浓郁的骨胶汤。
牛骨头硬度较高，煮胶的过程需要耐心和毅力。为了使牛骨头中的胶原蛋白充分溶解，需要长时间的煮炖，这就意味着需要花费很长的时间来等待。而等待的过程中，煮沸的水汽会不断蒸发，需要不断补充水，以保持煮胶的持续进行。
牛骨头煮胶不仅需要时间和耐心，还需要掌握适当的火候和不断补充水，这使得整个过程变得艰辛。尽管如此，当我们品尝到那浓郁的骨胶汤时，不论经历了多少煎熬，都会觉得值得。