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拉屎啃鸡腿是一个典型的歇后语，"亏他张得开嘴"意指这个人张得嘴很大，即他有很大的能量和胃口。
这个歇后语的含义可以从两个方面解释。
从生理上来说，拉屎和啃鸡腿都是一种吃的行为。拉屎是人们排毒的方式之一，而啃鸡腿则是人们获得能量和满足口腹之欲的一种方式。拉屎和啃鸡腿都需要张开嘴，而人们张得开嘴越大，就能进得更多的食物和排出更多的废物。歇后语中的"亏他张得开嘴"可以理解为这个人有着很大的食欲和能力去吃和"PaiXie"。
从心理角度来说，"亏他张得开嘴"可以引申为这个人有着开阔积极的心态和乐观的人生态度。一个人张得开嘴表示他愿意去尽可能接受更多的新鲜事物和挑战，能够积极面对生活中的困难和挣扎。这样的人通常乐观向上，具备执着追求的品质，对待生活抱有开放的态度。
歇后语"拉屎啃鸡腿，亏他张得开嘴"的含义可以理解为既强调了个体拥有大胆和敢于追求的特质，也表达了积极和乐观的人生态度。