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这个歇后语的意思是指在温室里种植庄稼，既不会受到干旱的影响，也不会受到洪涝的影响而无法收获。温室是一种封闭的环境，通过调节温度、湿度和光照等因素，可以创造一个良好的种植条件，使植物在这个环境下能够正常生长。
温室里的庄稼种植具有以下几个优势。温室可以提供稳定的气候条件，并保持适宜的温度和湿度。这使得庄稼能够在适宜的环境中生长，免受干旱和洪涝的影响。温室可以有效保护庄稼免受外界恶劣天气的影响，如强风、冰雹等天气现象。而且温室内种植可以放置防虫、防病的设施，避免庄稼受到害虫和病菌的侵害。
温室里的种植可以人工控制水源，保持适宜的灌溉，使庄稼获得足够的水分，避免由于干旱或洪涝造成作物生长的不稳定性。温室提供了良好的光照条件，可以通过调节灯光的亮度和时间，为庄稼提供充足的光合作用所需的光能。
温室里种庄稼之所以能够旱涝保收，是因为温室提供了稳定的气候、保护作用和人工控制的优势，使庄稼在这个环境中得到了充分的生长和发展。这样一来，无论是干旱还是洪涝，都不会对温室里的庄稼产生负面影响，确保了庄稼的丰收。