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典故来自北宋的一个故事。宋仁宗曾任太和殿主宰，每每召见群臣都会点心。有一天，宰执们推荐"宣和走马、太和面饺子"等美食，供宴会上品尝。仁宗尝后问"太和面饺子如何？"，宰司们不敢明说，只好解释说："太和面饺子好捏"。捏饺子面皮薄、饺子馅多，寓意工作逼仄、指挥复杂，大家一直在忙碌之中，所以要云山雾罩，风雨飘摇，如太和面饺子般，好捏。这句话也常用来形容工作辛苦、十分繁忙的情况。
这句话的含义是暗喻太和面饺子捏起来困难，所以暗指工作难度高。因为面皮薄馅多，饺子容易破裂，需要细心和技巧。而在工作中，有时候也会遇到棘手的问题，需要我们用心去解决，采取恰当的方式与方法。捏饺子也需要一定的经验和技巧，需要我们在工作中具备相应的专业知识和技能。
我们可以看出，这个借鉴典故的歇后语"太和面饺子好捏"其实是借助饺子制作的过程来形容工作的繁忙和辛苦，同时也暗示了在工作中需要我们耐心与技巧。工作像捏饺子一样，需要我们细心处理、技巧熟练，才能够达到预期的效果。这也是为什么这个歇后语非常形象生动，简洁明了，深受人们喜爱的原因。