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张口结舌这个成语的意思是形容因为吃东西卡在喉咙里而导致说话起初不顺利、说不出话来。我们知道，喉咙是连接口腔和呼吸道的通道，而软骨头则是位于喉咙中部的一种软骨结构。当软骨头卡在喉咙里时，会造成空气和声音无法顺利通过，从而影响到说话的流畅。所以说，软骨头卡在喉咙里，就像张开口也无法说话一样，形象地表达了口齿不清、结结巴巴的情况。
人们常常使用“张口结舌”的形容词来描绘自己在某种紧张或尴尬的情境下无法流利地表达自己的想法或表达意思。这种情况可能是由于紧张、激动、焦虑等情绪引起的身体反应，导致语言运动的协调性受到了影响。正如软骨头卡在喉咙里影响到了空气和声音的流通，紧张的情绪也会影响到大脑与口腔、喉咙和舌头之间的协调性，从而导致口齿不清、结巴等现象的发生。
当我们用“张口结舌”来形容在紧张或尴尬的情境下无法流利表达时，就是用这个成语来借喻描述了与软骨头卡在喉咙里相似的情况。这个成语形象生动地表达了我们在特定情境下语言不流畅的状态，给人一种直观的感受。