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茄子棵上结黄瓜之所以被称为"ZaZhong"，是因为茄子和黄瓜属于不同的植物种类，它们的结合属于异种杂交。一般来说，同一种植物会通过传粉结子来繁衍后代，而茄子和黄瓜之间的结合并不属于同一种植物的繁衍过程。
这种异种杂交往往会产生新的变种，也就是所谓的"ZaZhong"。茄子和黄瓜的结合往往会产生一种植株，它同时具备了两者的特性，例如可能在茄子棵上长出黄瓜，或者在同一植株上既有茄子又有黄瓜。这种新的变种既有茄子的品质，又有黄瓜的特点，因此被称为"ZaZhong"。
在植物育种中，人们常常通过异种杂交来获得一些新的品种，这些新的变种往往具有一些原始品种不具备的特征，例如耐寒、耐旱、抗病性等。茄子棵上结黄瓜作为一种"ZaZhong"，可能具备了茄子和黄瓜的特点，对农业生产具有一定的意义。