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辣手，即拳头捣蒜，指的是用手拳头来捣蒜头。为什么说它是辣手呢？这里的辣，并不是指辣椒或者味道上的辣，而是指使用拳头来捣蒜头的行为会让手非常疼痛。
蒜头由于其外皮较硬，捣碎时需要较大的力量。如果用拳头来捣蒜头，手部的肌肉和骨骼会受到很大的冲击力，从而引起疼痛感。而且，拳头的面积相对较小，这样一来在捣蒜的过程中，对手部的压力更加集中，进而加大了疼痛的感受。
相比之下，用其他工具如搅拌器或刀子等来捣蒜的方法更加合理。这些工具可以帮助我们更好地施加力量，减小对手部的冲击，同时也能提高效率，更快地将蒜头捣碎。
辣手这个习语的意思就是指用拳头来捣蒜头，这样的行为会让我们的手非常疼痛。正确的做法是使用合适的工具，以更加高效和安全的方式来处理蒜头。