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荞麦面擀饼为什么是不粘板？因为荞麦面含有一种粘性较小的蛋白质，这使得面团在擀平的过程中不容易粘在擀面板上。同时，荞麦面的面团比较干燥，这也减少了面团与擀面板之间的摩擦力，使得面团更容易滑动而不会粘在擀面板上。荞麦面中的淀粉和面筋含量较低，这也有助于减少面团的粘性。荞麦面擀饼很适合用不粘板制作，可以轻松地擀平面团，制作出形状漂亮且口感松软的饼。
