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在歇后语中，"棉花换核桃"被用来比喻一个人吃硬不吃软。这句话的意思是指某些人在面对不同的事物或者选择时非常倔强或者固执，只愿意接受一种特定的方式或者结果。
这句歇后语的来源可以追溯到古代。人们常常用棉花和核桃来形容两种截然不同的东西。棉花代表着柔软、蓬松，而核桃则代表着坚硬、固定。棉花和核桃在性质和质地上有着明显的对比，因此可以用来描绘人们不同的态度和偏好。
那么为什么"棉花换核桃"被用来形容吃硬不吃软呢？这是因为在实际生活中，有些人固执己见，不肯接受别人不同的观点或做法。他们像是在吃核桃，只愿意咬碎坚硬的部分，而不愿意尝试柔软的棉花。他们对软弱或者妥协没有兴趣，只会坚持自己认为正确的方式。
这个歇后语的意义在于提醒人们在面对选择时应该保持开放和灵活。有时候，柔软和妥协可能比顽固和坚持更能带来好处。那些只吃硬不吃软的人往往会错过更多的机会和更好的解决方案。
"棉花换核桃"这个歇后语形象地揭示出一些人们的倔强和坚持，强调了在面对选择和决策时应该对不同的事物保持开放的态度。我们应该学会吃硬也吃软，以此来获得更好的结果。