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解释：这个歇后语的意思是指一个人原本喜欢吃生姜，后来却改变口味，开始喜欢吃蒜。在这个歇后语中，"卖了生姜买蒜吃"意味着换换口味。
这个歇后语的寓意是在告诫人们要偶尔改变自己的选择和喜好，尝试一些新的事物和不同的方式。人的口味和喜好是会不断变化的，这也是人的思想和生活的多样性的体现。有时候，坚持原有的口味和习惯可能会让人觉得乏味，而改变口味则可以给人带来不同的体验和惊喜。
这个歇后语告诫人们要保持开放的心态，敢于尝试新的事物，对于生活的多样性持有积极的态度，愿意去体验和接受变化。这样的姿态可以帮助人们充实自己的人生，增加自己的见识和体验，也能够给自己的生活增添更多的乐趣和快乐。