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卖冰棒的进茶馆为什么是一冷一热，忽冷忽热的原因是因为在不同的环境中，温度会有所变化。茶馆通常是一个温暖的地方，人们喝茶、聊天，气氛相对热烈。而卖冰棒的人进入茶馆，带来的是冰冷的商品，冰棒的冷与茶馆的热形成了鲜明的对比。
而忽冷忽热则是形容一个人的态度或情绪时的变化无常。换句话说，有时候一个人对你冷漠、疏离，而有时又表现得热情友善。这种变化的背后往往有着复杂且不可预测的原因，可能是由于个人情绪波动或是对外界环境的适应不同等。
无论是卖冰棒的进茶馆还是忽冷忽热的情绪变化，都可以用一冷一热、忽冷忽热这样的歇后语来形象地表达。歇后语的幽默与生动，既能喚起读者的好奇心，也使得文章更加生动有趣。