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这个歇后语的意思是指一个人做生意很灵活，像豆腐一样水里来水里去。为什么说卖豆腐带种河滩地是水里来，水里去呢？
豆腐是由黄豆加工制作而成的食品，而黄豆是植物，生长需要土壤和水分。所以卖豆腐带种，就意味着需要种植黄豆来制作豆腐。
然后，豆腐的制作过程中需要用水进行浸泡和研磨，这是非常重要的一个步骤。浸泡可以使黄豆变得容易研磨，研磨后的黄豆膏加水搅拌再煮沸就可以得到豆腐。
而卖豆腐是一门生意，需要在市场上销售，所以卖豆腐带种，就说明卖豆腐的人不仅要种植黄豆，还要将豆腐带到市场进行销售。
这个歇后语的意思是指一个人在做生意时，既要种豆腐的原料黄豆，也要将做好的豆腐带到市场上去销售，就像水里来水里去一样灵活变幻。