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老虎吃跳蚤之所以供不应求，是因为老虎的数量远远超过了跳蚤的数量。我们知道，老虎是大型猛兽，属于食物链的顶端，而跳蚤是微小的昆虫，体型小且数量众多。在自然界中，老虎是稀有而珍贵的存在，而跳蚤则是非常普遍的生物。由于生态环境的不平衡，老虎的数量变得稀缺，但它们对食物的需求仍然持续存在。
当有跑到老虎身上的跳蚤时，由于老虎相对较少，跳蚤的数量明显超过了老虎捕食的需求量，形成了供不应求的情况。尽管老虎想吃更多的跳蚤，但它们的数量限制了它们的捕食行为。这种情况类似于市场上某种稀缺资源的分配问题，供给不足导致需求无法完全满足，只能形成供不应求的状态。
老虎吃跳蚤供不应求的原因在于老虎的数量稀少，而跳蚤的数量众多，导致老虎无法满足所有跳蚤的需求。这也正是歇后语中"老虎吃跳蚤，供不应求"的含义所在。