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这个歇后语是一个典故式的幽默语句。歇后语本身是通过两句之间的意义转换和暗示来制造幽默感的。在这个歇后语中，扛着牌坊卖肉的人表现出了一种很有架子的样子，但实际上卖的只是肉而已。
扛着牌坊的行为本身就是一种炫耀和张扬的表现，给人以"强烈的"印象。这种显摆的行为在实际上所从事的事情相对平凡，仅仅是卖一些普通的肉而已，与所表现出的架子相比形成了一种反差。"扛着牌坊卖肉"就成为了用来形容那些虽然外表很有架子，但实际上能力或成就不足的人。
"好大的架子"则强调了他们自己的本身有多大、多出众。通过这两句话的搭配，形成了一种讽刺与幽默的效果。
这个歇后语的幽默之处在于，它利用了词语的双关和意境的变换，使得听众在最初的理解上会产生一种错觉，然后在下一句的补充中揭示出真正的意图，从而引发笑声。整个歇后语体现了孔孟之道中的"虚静无为"的思想，以及"得失之间"的智慧。