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这个歇后语是在戏谑一个人对辣味的反应。巧妙地运用了猴子吃辣的场景来形容一个人被辣味刺激到傻了眼、翻白眼的搞笑形象。猴子通常被认为喜欢吃各种水果、坚果等，但是芥末这种调料是非常辣的，一般人吃了也会被辣得傻眼。这句歇后语通过将自然界中典型的猴子喜好的食物与辛辣的芥末调和在一起，形成了一种幽默的对比，以此来形容一个人遇到特殊情况时的表情和反应。它的含义也可以引申为形容一个人对于某种情况感到非常吃惊或震惊，使得他们愣住或不知所措。歇后语在传承民间智慧的同时，也以幽默的方式展示了人性的各种面貌，给人们带来了笑声和思考的启示。