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这个歇后语的意思是指尽管桂花有着香气，但是如果它种在厕所旁边，它的香风就会被厕所的臭气所掩盖。这里的“香风臭气”形象地表达了两种截然相反的气味并存的情况。
这个歇后语带有一定的讽刺意味，它启示我们生活中常常存在着一些不合理、矛盾的现象。桂花本身具有独特的香气，可是当它种在厕所旁边，厕所排放的恶臭气味会掩盖住桂花的香风。换言之，这暗示了环境对人的影响甚至能扭曲事物的本质。
这个歇后语也可被视作生活的一个小故事，告诉我们要善于选择和创造良好的环境，以充分发挥事物本身的特性和优势。无论是个人还是团体，都应当认识到环境对于个体或集体发展的重要性。
这个歇后语生动地描绘了桂花种在厕所旁边的情景，以“香风臭气”寓意了生活中一些矛盾的现象和环境对事物的影响，进而启示我们要重视环境的选择和创造，以实现事物的最佳表现。