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黄杏熬北瓜（南瓜）为什么是一色货。黄杏熬北瓜是指经过煮熟后的南瓜黄色，而我们知道南瓜本身是橙色的。这种现象之所以存在，是因为煮熟后的南瓜中的颜色素发生了变化。南瓜中含有一种叫做类胡萝卜素的物质，它是南瓜橙色的主要原因。而当南瓜被煮熟后，其中的类胡萝卜素分子结构发生了改变，导致颜色变成了黄色。这是因为类胡萝卜素是一个不稳定的化合物，在高温下会发生热反应，导致颜色的变化。
所以说，黄杏熬北瓜（南瓜）为什么是一色货，是因为南瓜经过煮熟后，其本来的橙色变成了黄色。这个现象是由于南瓜中的类胡萝卜素在高温下发生热反应而引起的。