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房脊上晒豌豆为什么是两边滚的原因是因为豌豆晒的时候会因为受热膨胀，而房脊这样的高处受到的阳光照射更加充分，所以豌豆会在房脊上两边滚动。这是因为在受热膨胀的过程中，豌豆皮和豆子内部的压力不一致，导致了这种滚动的现象。
具体来说，当豌豆暴露在阳光下，受热膨胀效果会导致豌豆外面的豆皮膨胀程度更快，而内部的豆子则膨胀得慢一些。由于两者之间的膨胀速度不一致，就会产生内外部压力的差异。这种压力差使得豌豆在房脊上有向两边滚动的趋势。
房脊上晒豌豆为什么是两边滚就是因为豌豆在受热膨胀的过程中，外部的豆皮膨胀快于内部的豆子，导致了豌豆的压力差，从而使其有向两边滚动的特点。