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豆腐炒韭菜被形容为“清清白白”，是因为它符合了“一清（青）二白”的特点。豆腐炒韭菜中的豆腐是白色的，象征着清洁、纯净，没有任何杂质。豆腐具有高蛋白、低脂肪的特点，健康营养而不油腻，可谓健康的代表。韭菜则是青绿色的，代表了清新、青春的意象。韭菜味道独特，清香扑鼻，给人以清新的口感，让人回味无穷。韭菜富含维生素C和纤维素，对身体有益。豆腐炒韭菜不仅色彩上符合“一清（青）二白”的特点，而且口感上也给人以清新、纯净的感觉。它清爽清淡，没有任何调料的点缀，没有色素的渲染，完美地展现了清清白白的特质。无论从美学角度还是健康角度，豆腐炒韭菜都是一道令人愉悦的佳肴。