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吃了蒺藜豆为什么会扎心？因为蒺藜豆果皮上的尖刺会刺痛口腔。豆类作为人们日常饮食中的常见食材，其中的蒺藜豆因为果皮上有很多尖刺，吃进口中后会刺痛舌头、喉咙等部位，给人一种扎心的感受。这是因为蒺藜豆作为一种草本植物，为了自身的生存和繁衍，进化出了这种刺激性的特点，以防止被食草动物吃掉。而人类在食用蒺藜豆时，由于果皮上的尖刺结构与人的口腔黏膜接触，便会感受到刺痛，产生扎心的感觉。吃了蒺藜豆的确会让人有一种扎心的感觉。