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文学家编辑解释：黄豆炒熟后难发芽，原因主要有两点。
黄豆在被炒熟的过程中，温度较高，这会导致其中的营养物质发生变化。黄豆内含有一种叫做胰蛋白酶"YiZhiJi"的物质，它能抑制胰蛋白酶的活性，而胰蛋白酶是一种分解蛋白质的酶。炒熟的黄豆中的胰蛋白酶"YiZhiJi"会被"PoHuai"，失去了其原本的抑制作用，这样一来，黄豆中的蛋白质就会被自身的酶分解，难以作为营养源供黄豆发芽生长所需。
炒熟黄豆表面的外壳被热处理后变得坚硬，这给黄豆的发芽带来了困难。发芽过程中，黄豆需要通过外壳的微小孔隙吸收水分和通气。炒熟的黄豆外壳的孔隙会因为高温而变得更加狭小，导致吸水和通气困难。黄豆发芽时无法获得足够的水分和氧气，从而影响了发芽的正常进行。
黄豆炒熟后因胰蛋白酶"YiZhiJi"的失效以及外壳的变硬，难以获得必需的营养和环境条件，从而使得黄豆难以发芽生长。